Tout savoir sur le massepain

Surtout avant les fêtes importantes telles que Noël ou Pâques, le massepain est souvent utilisé pour affiner les petits ou grands délices. Surtout en hiver, les pommes de terre en massepain, les dominos et autres sont très populaires. De temps en temps, le festin des douces tentations est également autorisé. Néanmoins, il ne faut pas oublier que le massepain n’est pas exactement sain en raison de ses ingrédients et de sa forte teneur en calories.

Qu’est-ce que le massepain ?

Le massepain se compose principalement d’amandes, de sucre glace et d’eau de rose. En général, on distingue le massepain et la pâte d’amandes. La masse brute est l’élément de base à partir duquel tous les autres produits en massepain sont fabriqués par l’ajout d’autres ingrédients (en particulier du sucre glace).

La qualité des produits finis est notamment définie par le rapport entre le sucre et la pâte d’amandes. Moins on ajoute de sucre, plus la qualité du produit est élevée. Par exemple, le massepain est constitué d’au moins 90 % de pâte d’amandes, tandis que les autres variétés de massepain fin doivent avoir une teneur d’au moins 70 %.

Toutefois, pour qu’un produit porte encore le nom de massepain, le rapport entre la pâte d’amande brute et le sucre doit être d’au moins 1:1. La qualité du produit est souvent reconnaissable à sa couleur : Le bon massepain a tendance à être jaunâtre ; plus on ajoute de sucre, plus il devient léger.

Massepain : sain ou malsain ?

L’un des principaux ingrédients du massepain est l’amande – et elle est saine avec modération ! Bien que les amandes contiennent beaucoup de graisse, ce sont des acides gras essentiels qui ont un effet positif sur notre santé. Par exemple, la consommation régulière d’amandes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. En outre, notre taux de cholestérol devrait également bénéficier d’une consommation modérée d’amandes.

À part les amandes, le massepain est principalement composé de sucre – ce qui est tout sauf sain. Entre autres, une consommation excessive de sucre favorise le développement du surpoids. En raison de la forte proportion de matières grasses et de sucre, la teneur en calories du massepain est également relativement élevée : 100 grammes contiennent environ 460 calories, soit presque autant qu’une tablette de chocolat. La teneur en calories dépend largement de la qualité du produit : plus la qualité est bonne, moins il y a de sucre et moins la teneur en calories est élevée.

En général, vous devez toujours considérer les produits contenant du massepain comme une douceur autorisée de temps en temps, mais qui ne doit pas faire partie de votre alimentation quotidienne. Si vous aimez le goût du massepain, essayez un thé ou un café à l’arôme de massepain. Les boissons chaudes sentent merveilleusement le massepain, mais ne se posent pas sur les hanches.

Fabriquer soi-même des massepains

La pâte d’amandes peut être achetée dans de nombreux supermarchés, mais vous pouvez aussi la faire vous-même rapidement et facilement. Vous n’avez besoin que des ingrédients suivants :

Préparation : Placez les amandes dans un bol et versez de l’eau bouillante dessus. Laissez tremper les amandes pendant cinq minutes, puis retirez la peau. Séchez les amandes puis broyez-les aussi finement que possible à l’aide d’un robot ménager. Ajouter le reste des ingrédients et bien pétrir. Conservez le mélange fini au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Délicieuse recette : Pomme au four avec de la pâte d’amande

La pâte d’amande peut être utilisée pour affiner de nombreux desserts – les pommes cuites au four et fourrées à la pâte d’amande sont par exemple très populaires. Pour le fabriquer, il faut disposer des ingrédients suivants :

Découpez un couvercle sur les pommes et enlevez le cœur. Étalez un peu de jus de citron sur le fond du couvercle. Faites maintenant rôtir les amandes hachées dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Après refroidissement, mélangez-les avec du massepain, de la cannelle, du sucre glace et du beurre. Remplissez le mélange de façon homogène dans les quatre pommes. Placez les pommes dans un plat à four graissé et versez le reste du jus de pomme et de citron sur les pommes. Laissez les pommes rôtir au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Pourquoi consommer des graines germées d’ail bio ?
De la pomme à la courgette : comment les tenir au frais ?