Les gâteaux aux cerises acides

Ce gâteau aigre-doux à la cerise est l’un de mes gâteaux préférés depuis que j’ai trouvé cette recette et a rendu de nombreuses fêtes familiales encore plus belles. Et comme tant de recettes dans mon blog, celle-ci a un peu d’histoire. Elle se déroule dans un passé lointain et sombre, alors qu’il s’agissait de remplir l’internet de contenus significatifs.

À cet égard, les mordus de technologie ont naturellement eu le nez en avant. Après tout, le réseau était leur invention, et il a donc été rapidement possible de faire des recherches sur la technologie et le fonctionnement du réseau via le BTX et le modem. – Mais ce n’est que lorsque Marc Andreessen a abattu d’importants obstacles techniques avec son Netscape Navigator au début des années 1990.

Son logiciel gratuit a également permis aux personnes qui passaient leur temps derrière l’interface utilisateur de Microsoft Windows 3.1 ou devant des ordinateurs Apple de surfer sur Internet de manière relativement confortable.

Après les techniciens, les premiers portails d’information, les photographes, bien sûr les images pornographiques, les écrivains, et Jeff Bezos, qui a fondé son Amazone en 1994, ainsi que les amateurs de cinéma et de cuisine, se sont tous précipités sur le net.

Le gâteau aux cerises acides

Ce gâteau est l’un de mes gâteaux préférés depuis que j’ai trouvé cette recette et il a déjà agrémenté de nombreuses fêtes de famille. Il ressemble beaucoup à divers gâteaux au fromage, mais s’apparente davantage à un gâteau sandwich et à un pudding cake.

Ingrédients : * 250 g de farine * 100 g de sucre * 1 œuf * 100 g de beurre * 1 cuillère à café de levure chimique * 1 pincée de sel.

❶ Le beurre utilisé pour la fabrication de la pâte brisée doit être mou (et non liquide). Mettez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez avec le crochet à pâte pendant plusieurs minutes pour former une pâte ferme. Ensuite, divisez la pâte en trois. Abaissez environ 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné pour former un cercle (de la taille d’un moule à ressort).

Astuce : Avec un peu d’habileté, vous pouvez aussi étaler la pâte directement sur le fond du moule à ressort. Abaissez le dernier tiers de la pâte pour en faire une saucisse et pressez-la sur le bord du moule à charnière (photo ci-dessous).

Ingrédients pour le limon :

* 1/2 litre de lait

* 3 sachets de crème pâtissière en poudre * 170 grammes de sucre * le zeste râpé de 2 citrons * 600 grammes de crème fraîche * 1 pot de cerises acides (dénoyautées) * un paquet de glaçage pour gâteau rouge

Souvenez-vous de cette excellente recette  !

❶ Faites bouillir un pudding à partir du lait, de la poudre de pudding complète et de 70 g de sucre (il deviendra très épais !) et laissez-le refroidir un peu.

❷ Mélangez les 100 grammes de sucre restant plus le sucre vanillé dans la crème aigre, assaisonnez avec le zeste de citron râpé, puis mélangez bien le pudding avec la crème aigre assaisonnée. Il est tout à fait possible qu’il reste de petits morceaux de pudding cuit.

❸ Abaissez la pâte dans un moule de 26 pièces, laissez un bord et étalez la garniture sur le dessus.

❹ Égouttez les cerises acides. Gardez le jus pour le glaçage du gâteau. Étaler les cerises sur le gâteau, faire cuire le gâteau aux cerises acides dans un four préchauffé à 160°C (four à chaleur tournante) pendant environ 50-60 minutes.

❺ Les cerises ne s’enfoncent pas complètement dans l’épaisse couche de limon, c’est pourquoi vous étalez un peu de glaçage sur le gâteau refroidi. Cela permet d’éviter que les cerises acides légèrement cuites ne se dessèchent.

SUPPLÉMENT : La procédure décrite ci-dessus avec le pudding cuit en premier peut vous sembler un peu étrange. En principe, vous pouvez aussi simplement mélanger tous les ingrédients de la garniture à la crème aigre, car le pudding deviendrait également ferme en cuisant. Le mélange serait plus lisse et sans les grumeaux du pudding.

Mais la meilleure des épouses dit qu’il y a des années, j’ai choisi la variante ci-dessus, avec les très petits morceaux. Je ne m’en souviens pas, mais je ferai attention à ne pas la contredire et je lui souhaite bonne chance. Essayez les deux variantes et faites-moi savoir laquelle est la meilleure.

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