De la pomme à la courgette : comment les tenir au frais ?

Dans le réfrigérateur, dans le bac à légumes, frais, sombre ou sec : comment les fruits et les légumes doivent-ils être conservés correctement afin de les garder frais le plus longtemps possible ? Voici les conseils les plus importants sur les fruits et légumes les plus populaires.

Stocker les pommes

Les pommes continuent à mûrir après la récolte, améliorent leur arôme et ont ensuite un goût plus sucré. La teneur en vitamines diminue avec l’augmentation de la durée de stockage. Ce processus pourrait être ralenti en stockant les pommes à une température basse (quatre degrés Celsius est idéal), une humidité élevée et une bonne ventilation. Les fruits doivent se trouver les uns à côté des autres sans se toucher. Des caves sombres, des garages à l’abri du gel ou un grenier frais sont adaptés à cela.

Brocoli dans le bac à légumes

Les brocolis peuvent être conservés pendant deux à trois jours dans un endroit frais et sombre, dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

Champignons au réfrigérateur

Les champignons devraient rester au frais dans un réfrigérateur jusqu’à trois jours.

Palier pour les fraises

Les fraises sont parmi les fruits les plus sensibles et il est donc préférable de les consommer directement. Ils perdent leur arôme quelques heures seulement après la récolte. Les fraises se conservent jusqu’à deux jours dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

Ainsi, il est important de conserver les fruits non lavés et couverts. Comme ils sont sensibles à la pression, il convient d’utiliser des conteneurs plats. Comme les fraises développent rapidement des moisissures, les fruits endommagés doivent être retirés des autres. Les fraises moisies ont leur place dans les déchets. Il ne suffit pas de couper les zones infestées, car les spores de la moisissure se répandent facilement dans le fruit, même si elles ne sont pas encore visibles.

Laitue Iceberg

Cette salade se conserve environ cinq jours au réfrigérateur.

Les concombres ne sont pas dans le réfrigérateur

Ne jamais conserver les concombres au réfrigérateur, vue que la température idéale pour eux est de 13 à 15 degrés Celsius.

Stockage des pommes de terre

Les pommes de terre peuvent également être stockées en plus grande quantité pendant des semaines. Pour cela, il faudrait des locaux de stockage, des caves ou des garde-mangers qui soient frais, à l’abri du gel, secs et obscurcis. La température de stockage optimale se situe entre quatre et six degrés. Les pommes de terre ne doivent pas être conservées dans un emballage en aluminium.

Ceux qui ne disposent pas d’un espace de stockage approprié ne devraient acheter que des petites quantités de pommes de terre et les consommer rapidement. Si elles sont mal stockées, les pommes de terre germent et peuvent former la substance toxique solanine. La solanine se trouve dans les zones vertes et dans les pousses. Ces derniers doivent être découpés sur de grandes surfaces avant d’être utilisés.

Le chou-rave

Les choux-raves se conservent au réfrigérateur pendant une semaine environ.

Gardez les herbes fraîches

Les herbes peuvent, si elles ne doivent pas être utilisées immédiatement, être enveloppées dans un chiffon humide ou mises dans un sac en plastique. Il est préférable de placer un bouquet entier, comme des fleurs coupées, dans un verre d’eau et de le mettre ensuite au réfrigérateur. Les herbes ainsi préparées se conservent quelques jours au frais.

Garder des poireaux

Les poireaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Le paprika à la traîne

Les poivrons n’ont pas leur place dans le réfrigérateur. Une température de stockage de dix à douze degrés Celsius est idéale.

Asperges

L’asperge est disponible en blanc, violet ou vert. Lorsqu’elles sont exposées à la lumière du soleil, les asperges blanches, qui sont d’abord complètement recouvertes de terre, deviennent violettes, puis vertes. Les asperges fraîches doivent être conservées propres, froides et couvertes. Enveloppées dans un linge humide, les asperges fraîches se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Les asperges vertes doivent être conservées debout et dans l’eau. Les asperges fraîches se reconnaissent à leurs pointes bien fermées et à leur diamètre identique dans chaque cas. Les pointes d’asperges ne doivent pas être séchées. Toutefois, certains commerçants coupent à nouveau les extrémités avant que le produit ne soit exposé. Les asperges sont fraîches lorsqu’un ton léger se fait entendre lorsque deux lances sont soigneusement frappées ensemble.

Les tomates sont sensibles

Les tomates sont des fruits sensibles qui n’ont rien à faire dans le réfrigérateur, dans lequel ils perdent leur saveur. Il est préférable de placer les tomates fraîches dans un endroit aéré et ombragé. Les fruits mûrs doivent être consommés dans un délai de quatre à cinq jours.

Mais les tomates continuent de mûrir encore plus quand elles ne sont plus suspendues à la brousse. Les fruits non mûrs peuvent donc être placés dans un endroit ensoleillé. La maturation est optimale lorsque les tomates ont encore des tiges et des fleurs.

Les courgettes aiment la fraîcheur et l’obscurité

Les courgettes se conservent au frais pendant trois à cinq jours dans un environnement frais et sombre, mais ne doivent pas être conservées au réfrigérateur.

Au fait…

Les pommes et les tomates dégagent le “gaz de maturation” naturel qu’est l’éthylène. Il provoque le jaunissement des parties vertes des plantes. En effet, les fruits et légumes vieillissent rapidement. Les fruits qui se trouvent à côté des pommes et des tomates mûrissent plus vite, mais se gâtent aussi plus facilement. Si les pommes et les tomates sont mises ensemble, elles mûrissent aussi plus vite. Les brocolis, les concombres et les kiwis, par exemple, sont également sensibles à l’éthylène. Les poireaux et les champignons, entre autres, sont insensibles au gaz de maturation.

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