Recette de boulettes de viande à la mexicaine

Pour le prochain match de l’équipe mexicaine, vous pouvez mettre au menu le mondialement célèbre Chili con Carne. Mais la cuisine mexicaine est variée. Les sources de la tradition culinaire remontent aux nombreux peuples indigènes, mais les conquérants et les différents occupants du pays ont également laissé des traces culinaires. C’est pourquoi il existe des petites boulettes de viande avec de la salsa, qui sont souvent cuites plutôt que frites au Mexique, et qui sont assez faciles à préparer. Le riz ou le pain plat se marient très bien. 

Boulettes de viande avec salsa : une recette mexicaine facile à réaliser

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de viande hachée mélangée
  • 3 oignons
  • Un peu d’huile d’olive
  • 100 g de chapelure
  • Environ 5 cuillères à soupe de lait
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 piment
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les boulettes de viande avec salsa, faites bouillir trois œufs durs en 10 minutes, trempez, pelez et coupez en petits dés. Fouettez les deux œufs restants. Versez le lait sur la chapelure et faites tremper.

Dans une marmite de taille moyenne, dans laquelle les boulettes de viande devraient également tenir plus tard, faites frire deux oignons grossièrement hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Faites-y sauter la pâte de tomates, déglacez-la avec le bouillon de bœuf, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes à feu doux dans une casserole fermée. Assaisonner avec du sel et du poivre. Hachez finement les piments et ajoutez-les à la sauce.

Pelez le troisième oignon et hachez-le finement. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure trempée, les œufs battus et l’oignon haché. Faites frire les graines de coriandre dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, écrasez-les dans un mortier. Laver le persil, le secouer et le hacher finement. Ajouter tous les ingrédients au mélange de viande et bien assaisonner avec du sel et du poivre.

Piquez la viande hachée avec une cuillère à soupe, pressez-la à plat et placez quelques cubes d’oeufs au milieu. Pressez la viande hachée autour de cette garniture et formez une boule.

Faites cuire les boulettes (en portions si nécessaire) pendant environ 20 minutes dans une casserole fermée dans la sauce. Remuer plusieurs fois entre les deux et couvrir à nouveau.

Pourquoi consommer des graines germées d’ail bio ?
De la pomme à la courgette : comment les tenir au frais ?