Recette de poulet à la sauce Coca-Cola caramélisée

Finement équilibré entre le sucré et l’acide, voici un plat surprenant ! Le poulet à la sauce Coca-Cola caramélisée avec du couscous orange-abricot à la menthe et aux pignons. Pour le réaliser, voici la recette du poulet au coca-cola :

Temps de préparation : 5 minutes (oignon coupé en dés, gingembre râpé)

Temps de cuisson : 40 minutes (10 minutes pour brunir, 20 minutes pour mijoter, 10 minutes pour la sauce)

Autres facteurs de temps : le couscous peut être préparé pendant la préparation de la sauce

Ingrédients :

– 4 cuisses de poulet au nombre des invités

– Une bouteille de Coca-Cola

– 200 g de couscous

– 4 oignons

– Des pignons, 1 orange, 1 abricot

– Du gingembre, quelques feuilles de menthe et du sel

Ustensiles nécessaires : casserole moyenne, éventuellement grille, 2 petites marmites, raclette en bois

Pour ces ingrédients, la préparation est suffisante pour 2 à 3 personnes.

Une casserole de taille moyenne s’adapte bien ici – elle aurait encore pu contenir 8 cuisses de poulet. Si vous n’en avez pas, choisissez un modèle dans lequel les cuisses ont une bonne place sans s’y entasser ou – au contraire – s’y perdre. L’idéal pour la préparation en général est lorsque ¾ du fond de la marmite est recouvert par les aliments à rôtir.

Si vous invitez des personnes, ne leur parlez pas du Coca-Cola, mais laissez-les deviner cet ingrédient secret. Vous serez surpris par son goût original.

Préparation

Pelez et coupez l’oignon rouge en petits dés. Mettez-le dans un petit bol et versez le vinaigre par-dessus. Mettre de côté.

Pour les cuisses de poulet, coupez la peau à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé, directement sous l’articulation, jusqu’à l’os (la peau se contracte lors de la cuisson). En coupant sur le dessus, la peau libère l’os lorsqu’il se contracte au lieu de libérer la viande. La viande est ainsi mieux protégée)

Pelez et hachez les oignons jaunes. Pelez le gingembre et râpez-le avec une râpe fine pour en faire de la purée.

Faites revenir les oignons avec le gingembre dans une poêle avec de l’huile de tournesol à feu doux dès qu’ils deviennent translucides, ajouter les cuisses salées et poivrées et faire revenir à 2/3 de la chaleur jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur (environ 10 minutes).

Versez le Coca-Cola, augmentez brièvement la chaleur pour porter à ébullition, en raclant les résidus au fond de la rôtissoire avec une spatule. Réduire ensuite le feu de moitié, mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes

Après les 20 minutes, retirez les cuisses de la sauce et les réchauffez (par exemple, les envelopper dans du papier d’aluminium)

Si vous utilisez une rôtissoire et que vous disposez d’une grille pour l’insérer, il suffit de la placer sur le dessus, de manière à pouvoir retenir les cuisses pendant que vous versez la sauce dans la marmite.

Les cuisses restent dans le pot chaud (avec le couvercle), afin qu’elles ne refroidissent pas

Versez la sauce dans une petite casserole et laissez bouillir à feu vif jusqu’à ce que la sauce devienne pétillante et réduise. Grattez occasionnellement le fond du pot avec un grattoir pour s’assurer que rien ne brûle

Pendant que la sauce se réduit, placez le couscous dans un bol avec une pincée de sel.

Faites bouillir le jus d’orange dans une casserole et ajoutez les abricots coupés en petits cubes. Retirer du feu et verser sur le couscous. Remuez, couvrez le bol avec une assiette ou un couvercle et laissez le couscous gonfler pendant cinq minutes

Pendant ce temps, hachez finement la menthe.

Lorsque le couscous a gonflé, il faut le délayer à la fourchette et écraser les grumeaux, ajouter les lamelles de menthe, des pignons et environ 2/3 des cubes d’oignons rouges avec un peu de vinaigre. Mélangez bien et si vous voulez ajoutez des oignons.

La sauce doit être presque épaisse à la fin – ce qui devrait être le cas après environ 10 minutes. Vers la fin du processus, grattez plus souvent le fond de la sauce, car elle s’épaissit et pourrait alors brûler plus facilement (le sucre brûlé a un goût amer)

Verser la sauce Coca-Cola à travers une passoire dans un plat de service

Comme la sauce est déjà très épaisse et que les cubes d’oignons sont encore à l’intérieur, elle ne passe plus toute seule au tamis. Il faut remuer avec une cuillère dans le tamis, mais c’est rapide et facile.

Arroser les cuisses de poulet avec une cuillère à soupe de sauce, le reste de la sauce peut être servi dans un bol à part. Servez avec le couscous !

De la pomme à la courgette : comment les tenir au frais ?
Tout savoir sur le massepain