Les saveurs d'une recette poulet à l'orientale donnent à la simple viande de poulet une toute nouvelle orientation que ce soit froide ou chaude, selon votre choix. Mais la question est comment préparer une recette poulet à l'orientale ?
Ce qu'il faut savoir sur la recette poulet à l'orientale
Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes à la poêle et 8 minutes au four
Ustensiles nécessaires : râpe en bâton pour frotter le citron, spatule en bois pour remuer dans la poêle en téflon.
Pour les ingrédients nécessaires pour préparer une recette poulet à l'orientale, ici, nous avons utilisé une moutarde basque, aromatisée au "Piment d'Espelette". Son piquant contraste bien avec les arômes doux. Bien entendu, vous pouvez aussi utiliser de la moutarde forte normale et, si vous le souhaitez, ajouter ensuite du piment d'Espelette ou de la poudre de piment.
Préparation de la recette poulet à l'orientale
Pour bien préparer une recette poulet à l'orientale, il y a quelques étape qu'il faut suivre :
Préchauffez le four à 180° en faisant circuler l'air
Enlevez la graisse et les morceaux de viande en surplomb des filets, de manière à ce qu'ils forment chacun un morceau de viande compact.
Chauffer dans une poêle en téflon à feu modéré (8 sur une échelle de 10) et ajouter 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Placez trois assiettes à soupe pour la panure l'une à côté de l'autre et remplissez-les :
1ère assiette : farine
2ème assiette : œuf, assaisonné de sel et de poivre, bien mélangé.
Paner les filets de poulet et les placer dans la casserole.
Soulevez avec précaution et vérifiez fréquemment le dessous : Dès qu'ils sont brun doré (le sésame ne doit pas devenir noir, car sinon il a un goût amer ! Si le deuxième côté est également brun doré, retirez la poêle du feu, retirez soigneusement les filets et posez-les sur le côté.
Ajoutez le gingembre en poudre, la cannelle, la moutarde, le miel, le jus de citron et le zeste râpé dans la poêle, remuez et étalez le mélange dans la poêle et remettez les filets sur le dessus. Chaque filet doit entrer en contact avec le mélange (un côté suffit, il n'est pas absolument nécessaire de le retourner)
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger et étaler les ingrédients, afin de ne pas rayer la couche de téflon de votre poêle !
La cuisson d'une recette poulet à l'orientale
Les filets sont restés dans la casserole pendant le mélange de la sauce pour la recette poulet à l'orientale, mais il faut travailler très vite et s'assurer que les filets "voisins" ne touchent pas la sauce (sinon ils prendront presque toute la sauce et les autres n'en auront pas), puis incliner habilement la casserole pour étaler la sauce sur tous les filets.
Il est donc beaucoup plus facile de retirer les filets comme décrit, de mélanger la sauce et de l'étaler uniformément, puis de remettre les filets sur le dessus.
En raison de la friture douce et relativement courte, les filets ne sont pas encore cuits à l'intérieur. Placez donc la poêle avec les filets dans le four préchauffé pendant 6 à 8 minutes, en fonction de l'épaisseur des filets.
Pour vérifier si elles sont cuites, piquez la partie la plus épaisse de la viande avec une aiguille (par exemple une aiguille à roulette) : tirez-la et maintenez-la contre votre lèvre supérieure. Si l'aiguille est chaude à l'endroit où se trouvait le noyau, la viande est cuite. Servir avec des nouilles au beurre (par exemple, des macaronis) ou avec une salade