Publié le : 08 décembre 20203 mins de lecture
Ces délicieux escargots au pesto sont un excellent accompagnement de pain pour les grillades ou avec les soupes méditerranéennes.
Les ingrédients nécessaires pour la préparation des escargots au pesto:
Pour : 15 à 20 escargots
-500 g de farine
-1 pâte feuilleté de levure fraîche (ou 1 pâte feuilleté de levure sèche)
-2 cuillères à café de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 225 ml d’eau chaude
-50 ml d’huile d’olive
– 3-4 cuillères à soupe Pesto
Les étapes de préparation de la recette des escargots au pesto
La première chose à préparer est la pâte de levure. Vous devez émietter la levure dans un bol et la mélanger avec du sucre. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Mélangez ensuite la levure dissoute avec de la farine, du sel et de l’huile d’olive. Ajoutez progressivement l’eau chaude restante et pétrissez-les bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Si la pâte se sépare du bol, c’est bon. Avec votre main, formez-en une sphère en y mettant un peu de l’huile d’olive pour éviter la formation des croûtes. Roulez bien la pâte et mettez-la au congélateur pendant environ 45 minutes.
Mettez-le ensuite dans un établissement bien équipé et roulez chaque pâte avec un rouleau à pâtisserie. Il est très important de ne pas laisser reposer la pâte avant de l’étaler pétri.
Lorsque la pâte feuilletée est bien étalée, vous pouvez étaler le pesto sur toute la pâte. Vous pouvez utiliser le pesto que vous souhaitez prendre. Une fois que vous avez fini de répandre le pesto, roulez à nouveau la pâte doucement.
Coupez-la ensuite en lamelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez ensuite les escargots au pesto au four environ 20 minutes à une température de 180 degré C.
Si les escargots au pesto deviennent trop secs, donnez-les à 100 degré C (circulation d’air) dans le four pendant environ 15 minutes et laissez-les sécher correctement.